Name: همبرگر مخصوص
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم; دنبه ۱۰۰ گرم; آرد سوخاریبه مقدار لازم; تخم مرغ ۱ عدد; پیاز ۱ عدد; سیر ۲ حبه; پودر سیر ۲ قاشق مربا خوری; پودر موسیر ۱ قاشق مربا خوری; نمک و فلفلبه مقدار لازم

۸۳

۴۲.۴k

پاپیون

مواد لازم

همبرگر مخصوص

مواد اصلی

گوشت چرخ کرده

۴۰۰ گرم

دنبه (چرخکرده)

۱۰۰ گرم

آرد سوخاری

به مقدار لازم

تخم مرغ

۱ عدد

پیاز

۱ عدد

سیر

۲ حبه

پودر سیر

۲ قاشق مربا خوری

پودر موسیر

۱ قاشق مربا خوری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

طرز تهیه

همبرگر مخصوص

درجه سختی

زمان تهیه ۶۰

دقیقه

زمان پخت ۳۰

دقیقه

ابتدا گوشت چرخکرده و دنبه چرخکرده را با هم مخلوط کرده و خیلی خوب ورز دهید تا کاملا یکنواخت شوند.

سیر و پیاز را رنده کرده و با هم مخلوط کنید و به آنها مقداری نمک اضافه کرده و آب اضافی آنها را بگیرید و به همراه تخم مرغ ،پودر سیر،پودر موسیر و فلفل به گوشت اضافه کرده و خیلی خوب ورز دهید.

بعد از ورز دادن گوشت شروع به اضافه کردن آرد سوخاری کنید.آرد را کم کم به گوشت اضافه کرده و هربار آن را به خوبی ورز دهید .

برای بدست آوردن مقدار دقیق آرد سوخاری باید پس از پاشیدن مقداری آرد گوشت را چند دقیقه ورز دهید ، اگر پس از این مدت مشاهده کردید که گوشت بافت نرم و آبدار و در عین حال خوبی دارد پس آرد شما کافی بوده است ، اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداری دیگر آرد سوخاری به آن اضافه کنید.

اضافه کردن آرد را تا زمانی که بتوانید به گوشت شکل دهید ادامه دهید. اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود.

گوشت آماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره در آورید ، دایره های آماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید.سپس آنها را روی ذغال کباب کرده یا درون تابه سرخ کنید.

تصاویر مراحل تهیه